Sáfrány termesztése

A sáfrány a kis-ázsiai régióban őshonos, de a legtöbbet (körülbelül 85 százalékát) ma Iránban termesztik, és kulináris célokra, valamint gyógyászatban, színezékekhez és parfümökhöz használják. Sáfrányt termesztenek az Egyesült Államokban is, leginkább Pennsylvaniában.

Hogyan kell termeszteni és gondozni a sáfrány növényeket?

A sáfrányos krókuszhagymák termesztése egyszerű, és a piros stigmákból drága sáfrányfűszer terem. Kövesd az alábbi lépéseket a sáfrány ültetéséhez és a sáfrány gondozásához az otthoni kertben.

Válassz vendégszerető környezetet. A sáfránykrokusz virágai az USDA hatostól nyolcadikig terjedő keménységi zónáiban virágoznak. Az optimális növekedéshez keress száraz, teljes napsütötte helyet.

Ültesd a sáfrányt tejesládákba. Egyes termesztők úgy találják, hogy a sáfrány jobban fejlődik tejesládákban, mint közvetlenül a kertben. Ez megvédi a növényeket a rágcsálóktól, és lehetővé teszi, hogy a hatosnál hidegebb területeken télen a növényeket a beltérbe helyezzék.

Válassz jól vízelvezető talajt. A sáfrány jól vízelvezető, mulcs és egyéb szerves anyagok hozzáadásával dúsított talajban fejlődik a legjobban.

Ültesd el a sáfrányos krókuszhagymákat. Keress sáfránykrokuszhagymákat bármelyik faiskolában, és kora ősszel ültesd ki őket a kertbe. Négyzetméterenként tíz sáfrányhagymát ültess el.

Öntözd meg a sáfránykroppanövényeket. A sáfrány a száraz mediterrán éghajlaton virágzik. Enyhén öntözd vagy ködösítsd a talajt, ha a lakóhelyeden havonta kevesebb mint hat hüvelyk csapadék esik. Ez az ősszel virágzó sáfránykrokusz kora tavasszal lombot mutat, és a következő ősszel látványos virágokat hajt ki. A virágzás után a sáfránykórók elérik a nyugalmi állapotot, amikor a levelek és a virágok elszáradnak. A nyugalmi állapotban lévő gumók elrohadhatnak és elpusztulhatnak, ha nedves talajban maradnak. Megfelelő talajviszonyok között azonban új levelek képződnek, és a sáfrány szeptemberben ismét virágozni fog.

Csinálj helyet a további virágoknak. A sáfránynövények minden évben szaporodnak, amikor a föld alatt szaporodnak a giliszták, és új virágzó növényeket hoznak létre. Trágyázd meg sáfránynövényeid. A sáfránynövények trágyázása nem kötelező, de az évente egyszeri tápoldatozás elősegítheti a növekedést.

Hol lehet megvásárolni a sáfrányhagymákat

Fontos megjegyezni, hogy a sáfránykrókusz nem a szokásos tavasszal virágzó krókusz. Egy speciális fajtára van szükség, amelyet Crocus sativus néven ismerünk. Nem lehet csak úgy betakarítani a normál tavasszal virágzó krókusz vagy akármilyen őszi krókusz részeit.

A sáfránykrokusz egy különleges fajta, és a többi fajtából nem szabad fogyasztani. Néhány faiskolai központban kaphatók sáfrányhagymák, de mi korábban a Fedco magoktól és a Renee's Garden Seeds-től is rendeltünk már. Az amazonon is hihetetlenül olcsók.

Hogyan termesszünk sáfrányt

A közönséges tavaszi krókuszvirágokkal ellentétben a sáfránykrókuszok ősszel virágoznak. A növények mediterrán éghajlaton őshonosak, és nyáron nyugalmi állapotba kerülnek, hogy túléljék a száraz, száraz körülményeket. A hagymák kora ősszel hajtanak ki zöldet, mielőtt késő ősszel látványos, lila virágokat bontanak.

A nyári nyugalmi időszak azt jelenti, hogy a hagymákat általában nyár közepén ássák ki a termelőknél, és késő nyári ültetés céljából szállítják. Én késő nyáron kaptam meg a sáfrányhagymáimat, és szeptember 1-jén ültettem el őket. Szeptember eleje itt Vermontban, ahol az őszi szezont gyakran megrövidíti a korai havazás, kissé későre esik, de még így is bőven volt idő a saját termesztésű sáfrány betakarítására.

Kezd a sáfrányhagymák ültetését homokos, jó vízelvezetésű, szerves anyagokban mérsékelten gazdag talajba. A mi talajunk agyagos és nedves, ezért építettem egy emelt ágyást a sáfrány termesztésére. A földet homokból (a tavunk széléről szedett), komposzttal és egy kis tőzegmohával kombinált homok alkotja.

A sáfrány jól fejlődött ebben a könnyű termesztőközegben.

A sáfrányhagymákat 3-4 hüvelyk mélyre és egymástól 3-4 hüvelyk távolságra ültessük el. A mélység azért fontos, mert a hagymák úgy fognak szaporodni, hogy a régiek fölé új hagymákat növesztenek. Ha túl sekélyre ültetjük őket, nem lesz elég hely a következő évi hagymák fejlődéséhez. Néhány héttel az ültetés után megjelennek az első vékony fűszálak.

Fiatal sáfránykrokusz hajtások

A lombozat kialakulása után a sáfránykrokuszhagymák számos halványlila virágot hoznak. Lenyűgöző, hogy egyetlen hagyma mennyi virágot képes kihajtani egy év alatt, és annak ellenére, hogy egymástól elég távol ültetjük őket, minden egyes hagyma egy nagy sáfrányvirágfürtöt fog kihajtani.

Az ültetéstől számítva 5-8 hétbe telik, mire az első virágok megjelennek, de ha már elkezdtek virágozni, a virágok még körülbelül 3 hétig folyamatosan jönnek. A hagymák termékenysége azért fontos, mert mindegyik csak néhány sáfrányszálat hoz.

A sáfrányos növények csak egy rövid őszi vegetációs időszak alatt lesznek láthatóak, és néhány hónap múlva, a következő őszig ismét nyugalmi állapotba kerülnek. Addig semmilyen nyomuk nem marad. Fontos, hogy gondosan jelölje meg a sáfrányhagymák helyét, nehogy véletlenül kiássa őket, miközben nyugalmi állapotban vannak a tél végi, tavaszi és nyári szezonban. A mi sáfrányhagymáink egy erre a célra kialakított ágyásban vannak, amelyet a sáfránytermesztésnek szenteltünk, így ez megkönnyíti a dolgunkat.

A sáfrányhagymák szaporítása

A sáfrány természetes módon szaporodik a talaj alatt, és az eredeti hagyma tetején új hagymák fejlődnek. Ezek addig nőnek a felszín felé, amíg túl sekély nem lesznek ahhoz, hogy egész évben egészségesek maradjanak. Fontos, hogy mélyen maradjanak, hogy átvészeljék a száraz nyári körülményeket vagy a hideg téli időjárást.

4-6 évente ássuk ki a sáfrányhagymákat, és válasszuk szét a régebbi hagymákat az újonnan kifejlődött hagymáktól. Ültesd vissza az összeset az eredeti módon, 3-4 hüvelyk mélyen és 3-4 hüvelyk távolságra egymástól. Ez segít elkerülni a túlzsúfoltságot, és a sáfrány mélyen a talajban növekszik, ahol védve van.

Sáfrány termesztése hideg éghajlaton

A sáfránynövények elviselik az enyhe fagyokat, és ősszel is tovább nőnek. Ez alapvető fontosságú itt Vermontban, ahol a korai havazás éppen akkor kezdődik, amikor a virágzás éppen csak elkezdődik. A 20 fokos éjszakák és a hófúvások pont a virágzás csúcsidőszakában lesznek. A legtöbb esetben ez nem jelent gondot, és tovább termelnek, amíg az igazi kemény fagyok meg nem érkeznek, és a földet be nem fedi a hó.

Sáfrányvirág a hóban

Általában a sáfrányt a 6. zónáig következetesen ellenállónak tartják. Ha a 6-os vagy annál magasabb zónában van, akkor nem kell semmi különlegeset tenni a sáfrány termesztéséhez. Csak ültesd el ősszel, takarítsd be és tartsd gyommentesen a talajt a nyugalmi időszak alatt.

Az 5. zónában a sáfrányhagymákat virágzás után erősen mulcsozni kell, hogy segítsen szigetelni a talajt. Megfelelő mulcsozás esetén a sáfrányhagymák még az 5. zónában is sikeresen teleltethetők. A szezon első nagy hóviharának kezdetén körülbelül egy lábnyi szalmamulcsot tettem a sáfrányos növényzetünkre.

Tavasszal, az utolsó fagyok elmúltával távolítsuk el a nehéz mulcsréteget, de őszig ne öntözzük és ne gondozzuk (a gyomláláson kívül).

A sáfrányhagymák szigetelése

A 3. és 4. zónában a sáfrányt cserépbe lehet ültetni és bent teleltetni. Kezd azzal, hogy ősszel több hagymát ültetsz egy cserépbe, egymástól kb. 3 hüvelyk távolságra. Ássuk a cserepet a szabadban egy termesztő ágyásba, a peremét legalább 2 hüvelykkel takarva.

Miután a sáfrányhagymák elvirágoztak, fontos, hogy ezt a cserepet a beltérbe vigyük. Várd meg az első fagyok elmúltát, de mindenképpen ásd ki a cserepet, mielőtt a talaj ténylegesen megfagyna.

Hozd be a cserepeket a házba, és helyezd őket hűvös, száraz, körülbelül 40-50 fokos helyre. Ne öntözd meg őket. A következő tavasszal ültesse újra ki a cserepeket a kertbe. Várj az utolsó fagyok időpontja utánig, és nagyjából a paradicsommal egy időben ültesd ki.

Sáfrány betakarítása

Az ültetést követő első évben a hagymák még csak most kezdenek meghonosodni, és nem biztos, hogy bőségesen teremnek. Általában a 2. és 3. év termése a legintenzívebb, majd a 4. évben a hagymákat felosztják. A 2. és 3. évben minden hagymának nagyjából 6-9 virágot kell hoznia, mindegyikben három értékes sáfrányszállal.

Általában az egész virágot a szántóföldön szedik le, majd behozzák a beltérbe, hogy tiszta, száraz környezetben finoman szedjék le a szálakat. A virágokat a délelőtti órákban szüreteljük, amikor a virágok teljesen kinyíltak, és a reggeli harmat megszáradt. Vidd be a virágokat a házba, majd minden egyes virágból szedd ki a sáfrányszálakat.

A sáfrányt azonnal meg kell szárítani, hogy ne romoljon meg, de mivel a szálak olyan kicsik, a napon néhány óra alatt könnyen megszáradnak. Tegyük a friss sáfrányszálakat néhány órára egy meleg, száraz, jól szellőző, napos helyre, és maguktól megszáradnak. Ha teljesen megszáradt, tárold a sáfrányt légmentesen záródó edényben.

A sáfrány felhasználása

Ha egyszer saját, házilag termesztett sáfrányod lesz, meg fogsz lepődni, hogy a frissesség milyen különbséget tud tenni. A különbség egy része nem csak a frissességben rejlik. Mivel a sáfrány nagyon drága, gyakran esik élelmiszercsalás áldozatául. A kukorica selymet levágják, megszárítják és élénkvörösre festik, majd sáfrányként adják el.

Lehet, hogy meg van győződve arról, hogy a "sáfránya" csak régi, és az íze elveszett, vagy talán még soha életében nem is kóstolt igazi sáfrányt... csak a csalókat. Ha megtanultad, hogyan kell sáfrányt termeszteni, és a saját kertedben termeszted, biztos lehetsz benne, hogy minden szál, ami a főztödbe kerül, az igazi.

A sáfrány a közel-keleti konyhában gyakori, de a fűszerkereskedelemnek köszönhetően az európai és skandináv országokban is igen népszerű. Történelmileg különleges alkalmakra, például karácsonyra tartogatták, és még mindig sok olyan ünnepi finomság van, amely egyszerűen nem teljes nélküle.